Si të zgjidhni miellin për dietë?

Kur jemi në dietë, dëshirojmë shumë ta trajtojmë veten me një fetë pica ose ndonjë ushqim tjetër me niseshte. Shumë besojnë se ushqime të caktuara duhet të përjashtohen nga dieta, veçanërisht nëse jeni duke ndjekur një regjim me zero karbohidrate, por në realitet ka disa lloje mielli që kanë një nivel kaq të ulët karbohidratesh, saqë rekomandohen nga dietologët për të bërë gatime të shijshme. Është e qartë se nuk ka miell me zero karbohidrate, por në krahasim me 00-ën klasike të përdorur në kuzhinë, ka disa lloje shumë të veçanta dhe me pak kalori. Mielli i bajameve, mielli i karkalecave, mielli i bishtajoreve janë vetëm disa nga ato që mund të përdoren gjatë një diete për të përgatitur një drekë apo darkë të lehtë, pa sakrifikuar shijen.

Miell bishtajore

Lloji i parë i miellit që duam të sjellim në vëmendjen tuaj është mielli i bishtajoreve. Siç e dini mirë, fasulet, thjerrëzat, bizelet, qiqrat janë ushqime shumë të rekomanduara në një dietë me kalori të ulët, ndaj edhe miellrat me bazë bishtajore janë të mirëseardhura. Natyrisht është e rëndësishme të preferohen markat e prodhimit që nuk përdorin pesticide apo konservues për realizimin e produktit. Në çdo rast, mielli i bishtajore është bërë për të minimizuar marrjen e glutenit dhe karbohidrateve në një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Përdorimi i tij është i përsosur për të bërë recetat më të zakonshme, madje edhe për ëmbëlsirat, të cilat marrin kështu një shije më vendimtare dhe një qëndrueshmëri më të butë. Mielli i thjerrëzave dhe mielli i qiqrave janë dy më të njohurit, edhe nëse mielli i fasules dhe lupinës po zënë vend në shumë receta.

Miell hikërror

I pashmangshëm është mielli i hikërrorit, pa gluten, por plot fibra. Përdorimi i këtij mielli u lejon atyre që e hanë të kufizojnë përthithjen e aminoacideve ose karbohidrateve. Sigurisht që nuk është rastësi që hikërrori etiketohet si një pseudodrithëra, pasi është një bimë në dukje e ngjashme me barishtet, por në përbërje dhe konsistencë nuk ka asnjë lidhje me të. Mielli i hikërrorit me pak kalori, me pak karbohidrate dhe yndyrë, mund të përdoret si i përzier me miellra të tjerë ashtu edhe absolut, i përsosur për përgatitjen e bukës, makaronave, picave dhe disa ëmbëlsira.

Miell thekre

Për adhuruesit e ushqimeve të plota, mielli i thekrës është i përsosur jo vetëm sepse përmban fibra, por edhe sepse i jep trupit tonë jod, hekur, kalcium, kalium dhe acid folik. Ju kujtojmë se thekra është një drithëra për të cilën ka ende disa gjurmë minimale gluteni (shkurt, shmangni marrjen e saj në rast të sëmundjes celiac). Ai përmban shumë pak karbohidrate dhe është mielli i përsosur për të bërë biskota, për të bërë mbështjellje, për të gatuar bukë, ëmbëlsira dhe fokaçe.

Miell shqeme

Mielli i shqeme ka 35% proteina dhe 16% karbohidrate totale. Përftohet duke shtypur farat e shqemës, të cilat janë një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore, në kurriz të karbohidrateve që janë shumë të pakta. Kaloritë janë minimale, kështu që ky miell është i përsosur për ata që duan të humbin peshë. Përdoret si për pjatat e ëmbla ashtu edhe për ato të shijshme. Mund ta përdorni si absolute ashtu edhe në kombinim me miellrat e tjerë.

Miell soje

Në fund përmendim edhe një miell tjetër pa gluten, pikërisht miellin e sojës. Ky i fundit, përveçse është i pasur me proteina, përmban shumë pak niseshte dhe për këtë arsye është lehtësisht i tretshëm. Është aleati i përsosur për ata që ndjekin dieta të ulëta në karbohidrate, si dhe rekomandohet për ata që vuajnë nga diabeti dhe sëmundja celiake pasi indeksi i tij glicemik është aq i ulët sa mundëson humbje më të shpejtë të peshës. Përdoret vetëm ose në kombinim me miell të tjerë. Është veçanërisht ideale për përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla si donuts, kifle dhe biskota.